Jednostavan recept za heljdu s piletinom i gljivama

Ovo je uravnoteženo, aromatično jelo koje svojim ukusom i načinom pripreme savršeno ulazi u kulinarski dio "tradicionalna ruska kuhinja". Heljdina kaša s mesom i gljivama lako se i brzo kuha, a još brže jede - jer je vrlo ukusna.

Heljdina krupica, zajedno s nemasnom piletinom i gljivama, izvrsna je hrana za one koji žele ostati vitki i zdravi. I zajedno i odvojeno neće predstavljati prijetnju vašem struku i probavi. Štoviše, oni će pomoći uspostaviti rad crijeva, pružiti puni set hranjivih i korisnih tvari. Doista, heljda sadrži puno željeza - otprilike isto kao u mesu i ribi, kao i vitamine skupine B. Uključujući rijetku folnu kiselinu. No, s obzirom na to da u heljdi ima malo ugljikohidrata, a tijelo ih dugo apsorbira, nakon što jedete heljdu, dugo nećete osjećati glad. Nije ni čudo što postoji takva ruska poslovica: "Heljdina kaša hvali samu sebe!" I već "pojačan" ukusnom piletinom i aromatičnim gljivama ...

Kako ukusno kuhati heljdu s piletinom i gljivama - korak po korak recept

Heljdu prethodno namočite u hladnoj vodi 1 sat ili više. Ispustite višak vode kasnije.

File peradi narežite na male kockice i pržite 2 minute na tavi s malo ulja.

Dodajte nasjeckane gljive i češnjak, nastavite pržiti još 2 minute.

Podmažite lonac s uljem, stavite mrkvu, nasjeckanu na trake i luk.

Pržite povrće 5 minuta. Zatim dodajte piletinu s gljivama, heljdu i ulijte 50 ml kuhane vode.

Začinite solju i paprom. Pokrijte poklopcem, pustite da zavrije, isključite vatru i ostavite posudu da odstoji 10 minuta. Možete poslužiti!

Postoji puno mogućnosti za kuhanje heljde s piletinom i gljivama. To uključuje punjenu piletinu, koju je prilično mukotrpno pripremiti, i "brzo kuhano", jednostavno jelo koje svaka žena može skuhati za 15 minuta, vraćajući se s posla navečer ... Pa, htjeli bismo vam ponuditi vrlo prikladna i ukusna opcija. Ne zahtijeva puno truda i dat će autentičan okus ruske kuhinje.

Jednostavan recept za heljdu s piletinom i gljivama u prahu

Ovaj je recept dva u jednom. Heljda se kuha u pilećoj juhi, a gljive se zamjenjuju gljivama u prahu: začinom izvrsnog okusa. Broj proizvoda namijenjen je za četiri osobe.

Trebat će vam:

Pileća krilca - 0, 5 kg, Gljiva u prahu - 2 žlice, Heljda - 2 šalice, Voda - 4 šalice, luk - 1 kom., Mrkva - 1 kom., Češnjak - 1-2 klinčića, biljno ulje za prženje, okus soli.

Izrežite krila na zglobovima na dva dijela, isperite krupicu, narežite luk i češnjak, naribajte mrkvu na grubom ribežu.

U loncu ili tavi od lijevanog željeza pržite krila dok ne porumene - to će trajati oko 10 minuta. Dodajte nasjeckano povrće, gljive u prahu, promiješajte. Pržite još 5 minuta, a zatim dodajte heljdu i podlijte vrućom vodom.

Začinite solju, a kad dođe do vrenja, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite na laganoj vatri. Heljda s pirjanim okusom piletine i gljiva bit će gotova za 25 minuta.

Heljda voli "aritmetiku": uvijek se kuha na osnovi "jedan volumen žitarica - dvije količine vode". Pripremite se poštujući ovo pravilo, a rezultat će uvijek biti izvrstan. Da biste skuhali viskoznu kašu, voda se mora uliti u omjeru 1: 2, 5, a vrijeme kuhanja mora se povećati za 10 minuta.

Feed

Piletina s heljdom i gljivama dobro se poslužuje na velikom pladnju. Ako se heljda kuhala odvojeno, tada se stavlja u središte, šireći komade piletine i gljiva po opsegu. Kisele jabuke i umak od brusnice dobar su dodatak ovom jednostavnom i zdravom jelu. Piletina punjena heljdom i gljivama također se donosi na stol u posudu i reže u dijelovima. Peršin je pogodan za takvu hranu.

Savjeti

- Jedna fasetirana čaša (200 ml) sadrži 165 grama heljde. Ako sumnjate u volumen posuđa, ali morate znati točnu težinu izmjerene žitarice, poslužite se drugim mjerama: u jednu žlicu stane oko 20 grama heljde.

- Prelivajući heljdu ujutro kipućom vodom, navečer dobijete poluproizvod, koji samo trebate ugrijati - i heljda je gotova!

- Pileći file - žilavo i suho meso ne najizrazitijeg okusa. Za bogatiji ukus kuhajte filete u vrhnju ili dodajte kiselo vrhnje dok dinstate.

- Ako vaša prehrana sadrži dovoljno vrijednih hranjivih sastojaka, izbjegavajte kuhati pileća prsa s kožom. Uklanjanjem ga štitite tijelo od viška kolesterola.

- Neka vam bude pravilo da pileći file ujutro izvadite iz zamrzivača, tako da se dolaskom s posla dobro odmrzne i pripremi za daljnje kuhanje.

- Šampinjoni ne zahtijevaju dugotrajnu kulinarsku obradu i opasni su samo ako nisu svježi. Lako je to primijetiti po njegovom izgledu - gljive potamne i prestaju izazivati ​​apetit.

- Gljiva u prahu jednostavno je pripremiti sami, smole sušene gljive na mlinu za kavu. Inače, ovo je izvrstan način obrade - sigurniji od valjanja gljiva prikupljenih u šumi u staklenke.

- Budite oprezni s gljivama koje ste sakupili u šumi. Vrlo su slični otrovnoj blijedoj krastači! Te se gljive mogu razlikovati po specifičnoj bijeloj "vrećici" na nozi krastače i bijeloj boji njegovih spora.

- Shiitake imaju prilično specifičan okus, a proizvođači ih u međuvremenu često daju kao šumske gljive. Kada kupujete staklenke s "šumskim ljepoticama", ne vjerujte svojim očima i pažljivo pročitajte na etiketi od čega su zapravo "ukiseljene mliječne gljive".

Zanimljivosti

Dakle, heljdu su počeli nazivati ​​obilnim žitaricama, koje su grčki trgovci donijeli iz Bizanta. Poslije toga, heljda se toliko navikla na beskrajna prostranstva Euroazije da su je već u Njemačkoj počeli nazivati ​​drugačije nego „pogansko žito“, jer je ta kultura u Rusiju došla mnogo prije dolaska kršćanstva. U domovini heljde, u sjevernoj Indiji, naziva se "crna riža".

Od heljdine krupice dobiva se niz proizvoda tijekom obrade. Žitarice od cjelovitih žitarica zovu se neutemeljene, usitnjene žitarice proziru, a jako usitnjene heljde nazivaju smolenske krupice. Tu je i heljdino brašno s malo glutena. Od njega je nemoguće ispeći cijeli kruh, ali dobro ga je koristiti prilikom pečenja palačinki i palačinki. Vrlo su nježni i ugodnog su "toplog" okusa.

U Francuskoj se heljdine palačinke zovu "bretonske". U Japanu se od ovog brašna izrađuje soba, posebna jufka. Heljdino brašno koristi se i u kuhanju među Talijanima koji žive u Alpama. A među Židovima u nekim istočnoeuropskim zemljama tradicionalno je jelo heljdina kaša pomiješana s tjesteninom.

Heljda i njeni derivati ​​imaju značajan rok trajanja. Njegova svojstva poljoprivredne kulture također su jedinstvena. Jedina od svih žitarica koje je čovjek „pripitomio“, heljda istiskuje sa polja sve korove.

A sada malo o pilićima ...

Napoleon, čije je polusiromašno djetinjstvo provelo na Korzici, nije mogao podnijeti piletinu, jer ga je jako umorio u očevoj kući. Kuhari su bili u čudu: zabranjeno je kuhati pileće meso i služiti ga caru zbog smrtne boli. Novi kuhar pod imenom Lagupierre bio je ambiciozan: pripremivši izvrsno jelo od piletine, nije ni pomislio da nekako prikrije "ilegalnu pticu". Kad je car ipak okusio posluženo, iznenadio se: nije bilo mirisa na piletinu. Ispada da specifični pileći duh oduzima dodatak kardamoma.

U kineskoj medicini muškarcima se preporučuje svakodnevna konzumacija pilećeg mesa radi obnavljanja tjelesne snage.

Povijest vezana uz heljdu

Na Internetu je jedna djevojčica Grechka rekla da su na početku namirnica teških 90-ih, kada je njezina majka morala napustiti rodilište s novorođenom kćerkom, kolege bacale na poklon za novorođenče, prikupljajući novac po odjelima i objašnjavajući - "Za Grečku" ... Jedna žena, ne shvaćajući suštinu onoga što se događa, predala je novac i ... počela čekati žitarice. Kad je napokon saznala u čemu je stvar, bila je jako uznemirena.

Da, sada je vrlo teško zamisliti da je u stara vremena heljda bila oskudica, a za plave mršave piliće trebalo je braniti redove po satu. U prodaji uopće nije bilo gljiva ... Sad, kad možete kupiti sve što želite, a ljudi počnu progoniti ne samo piletinu, već i piletinu iz Bressa, a heljda se zamijeni novopečenim pirom, - i dalje se obvezujemo tvrditi - dobro kuhano jelo, čak i od najobičnijih proizvoda, pružit će zdravlje i radost.

I upamtite: najživlje osjećaje nostalgije za hranom u stranoj zemlji ljudi doživljavaju, sjećajući se nje, draga - heljda! Trgovine za Ruse uspijevaju u inozemstvu zahvaljujući velikim dijelom trgovini ovom žitaricom. Doista, u istoj Americi, ako se heljda pronađe u nekom supermarketu, ona se jednostavno ne prži, što je za nas neobična zelena boja.