Tepsija od patlidžana s mesom

Poput čuvenog ratatouillea, tepsija ispada sjajna i zapanjujuća. Patlidžan pečen u pećnici izvrsno je jelo za cijelu obitelj koje uvijek obraduje svojim rezultatom i svaki put kad ispadne jednako ukusno. U tako dobroj kombinaciji patlidžani s mesom i rajčicama najbolje su što možete pripremiti za obiteljsku večeru.

Patlidžan pečen u pećnici - recept korak po korak

Proces će se odvijati u četiri faze. Trebali biste započeti s pripremom glavnog proizvoda, zatim slijedi umak od mesa, pečenje i pečenje.

Priprema patlidžana

Otopite 1 žličicu soli u velikoj posudi s 1 litrom vode.

Isperite patlidžane i bez uklanjanja ljuske podijelite na tanke kolutiće.

Patlidžan namočite u slanoj vodi i pustite da se skuha.

Ako ima malo više povrća nego što bi trebalo biti, tada treba povećati količinu marinade (slane vode). Sol, po mogućnosti 1 žličica u 1 litri vode.

Priprema sosa za tepsiju

Izrežite 2 luka na pola prstena. Ako je glava vrlo velika, možete je koristiti.

U dubokoj loncu zagrijte 4-5 žlica ulja i dodajte luk. Pržite kratko, dok luk ne pusti sok.

Goveđu pulpu narežite na srednje komade. Preporuča se korištenje vrata ili bočne stijenke.

Dodajte nasjeckano meso u lonac, promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta.

Zatim dodajte malo manje od žličice soli i začinite suhim biljem i paprom.

Dodajte oko 2 žlice paste od rajčice.

Miješajte sos dok nastavljate pirjati na laganoj vatri.

Ulijte 1, 5 šalice prokuhane vode, pustite da zavrije, smanjite vatru na malo i poklopite. Kuhajte sos jedan sat.

Pečenje patlidžana

Premjestite kriške patlidžana namočene u slanu vodu na suhu površinu. Neka vlaga kaplje.

Za to vrijeme zagrijte ulje u tavi i pržite jednu po jednu dok napola ne kuha.

Čim povrće postane svijetlosmeđe, prebacite ga u zasebnu posudu i ocijedite višak masnoće.

Kako kuhati patlidžan u pećnici

Stavite pripremljeni mesni umak u posudu za pečenje koju ne možete peći.

Kalup napunite do pola. Ako ima više otopine nego što bi trebala, najbolje je spremiti je za neku drugu priliku ili upotrijebiti veći kalup.

Pržene komade patlidžana stavite u jedan sloj.

Zrele rajčice narežite na jednake okrugle kriške.

Izmjenjujući dva patlidžana, stavite rajčice kako je prikazano na fotografiji.

Na vrh stavite grančice peršina, dodajte nasjeckani češnjak. Stavite u zagrijanu pećnicu na 40 minuta. Kuhajte na temperaturi od 180-200 stupnjeva.

Tepsija od patlidžana s piletinom liže prste

Patlidžani su povrće koje je mnogima jako popularno, ne čudi, jer od njih rade prilično ukusna i neobična jela. Ponekad je čak i okusom nemoguće reći da je poslastica napravljena od patlidžana. Nalikuje ukusnom gulašu od mesa, jelima od gljiva itd. Recept za jedno od najdražih od mene i moje rodbine, prijatelja, jela od patlidžana podijelit ću s vama i sa mnom. Trenutno ću vam reći kako se stvara mirisna, lijepa i nevjerojatno ukusna tepsija od patlidžana s rajčicama, piletinom i začinskim biljem.

Takvu poslasticu možete poslužiti svaki dan, a možete je poslužiti i za svečani stol. Istodobno možete jesti tepsiju od patlidžana, i vruću i hladnu. Također više volim hladnu tepsiju od patlidžana nego vruću, ali to već ovisi o okusu.

Pa krenimo s kuhanjem?

Kako kuhati tepsiju od patlidžana u pećnici i što vam je potrebno za pripremu ove poslastice - ukusan recept

Za pripremu morate kupiti (pripremiti):

- kilogram pilećeg mesa (to može biti piletina ili file dojke);

- Tri patlidžana srednje veličine;

- Četiri rajčice (bolje je uzimati s gustom pulpom);

- 150-170 gr. tvrdi sir (možete koristiti što god želite, čak 15% je pogodno za pečenje);

- 2 češnja češnjaka;

- Svježa hrpa kopra;

- Rafinirano biljno ulje;

- Začini i sol po ukusu.

Korak po korak recept kako napraviti tepsiju od patlidžana s rajčicama, piletinom i začinskim biljem.

Operite patlidžane, oljuštite ih, odrežite im repove, prerežite ih po duljini i pošaljite na sat vremena u lonac sa slanom vodom. Za to vrijeme povrće će nestati gorčina, postat će ukusnije i sočnije.

Dok se patlidžani namaču, napravimo pileći file. Isperite meso temeljito pod toplom vodom, ali ne pod vrućom, jer jednostavno možete kuhati nježne filete. Osušite ga i izrežite na velike komade.

Svaki komad pilećeg mesa malo istucite, posolite, dodajte omiljene začine za piletinu, promiješajte rukama i ostavite sa strane.

Isperite rajčice, uklonite im kožu. Ako se rajčica ne ljušti, ljuske u tepsiji mogu se oljuštiti i biti će teško za žvakanje. Možete pokvariti cijeli okus sočnog i aromatičnog jela.

Savjet:

Rajčice možete oguliti pomoću posebnog gulilice ili dobro naoštrenog noža, a možete i blanširanjem - povrće izrezano na vrhu spustiti prvo u kipuću vodu, a zatim odmah u hladnu vodu, a zatim povući kožicu koja će početi uvijte se na mjestu reza.

Oguljene rajčice prerežite na pola, izrežite mjesto na kojem se nalazila stabljika, izrežite ih na debeljuškaste polu kolutiće.

Ili češnjak sitno nasjeckajte nožem ili progurajte kroz prešu.

Nasjeckajte zelje na sitno.

Način sira na tankim kriškama. Možete naribati, ali meni je draže kad se cijelo otopi i obavije cijelo jelo.

Patlidžane izvadimo iz vode, dobro ih iscijedimo, uzdužno, a ne gusto narežemo na trake.

Uzimamo tavu, podmazujemo biljnim uljem, pržimo trake patlidžana s obje strane. Trebali biste imati lijepe zlatno smeđe kriške povrća, ali ne i čips. Pa pogledajte, nemojte pretjerivati. Za prženje s jedne strane obično su dovoljne 2-3 minute.

Prženo povrće vadimo na papirnatim ubrusima tako da sa njega nestane sva masnoća.

Tepsija od patlidžana radi se u pećnici, pa zato vadimo posudu za pečenje proizvoda u pećnici. Na njegovo dno rasporedimo foliju ili kalup namažemo uljem.

Širimo prvi sloj, sastoji se od traka patlidžana. Pržene patlidžane stavite malo preklopljene tako da između povrća nema rupa.

Na vrh patlidžana stavite nasjeckanu piletinu sa začinima.

Zatim opet sloj patlidžana i opet sloj piletine.

Kad nestanu glavni proizvodi, stavite rajčice u posudu, malo ih posolite i pospite nasjeckanim češnjakom.

Sve to pospite sirom i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu dvadeset i pet minuta na temperaturi pečenja od 200 ili 180 stupnjeva.

Kad je tepsija od patlidžana spremna, izvadite je iz pećnice i ostavite da se hladi 15 minuta. Zatim svoje kulinarsko remek-djelo izrežite na dijelove, posložite po tanjurima, pospite nekim biljem i možete jesti.

Bilješke:

Povrtna tepsija s patlidžanima i rajčicama, kao i piletina i začinsko bilje može se ukrašavati na različite načine. Ovdje se morate osloniti na svoj ukus. Na primjer, na vrh jela možete staviti polovice prepeličjih jaja ili cherry rajčice, lišće peršina, nasjeckane masline ili masline itd.

Za ljubitelje hranjive hrane možete napraviti uzorak majoneze preko vrha tepsije. Umak od majoneze u ovom će slučaju dati jelu određenu posebnost, polet i učiniti ga još ukusnijim i sočnijim.

Budite kreativni, pokušajte kombinirati sve više i više novih proizvoda u svojim jelima, diverzificirajte svoju hranu, svoj život i budite sretni!